ВКУСНЕЙШИЕ ПОДЛИВКИ К МАКАРОНАМ

📌Подлива к макаронам (вариант 1)

Подлива к макаронам позволит разнообразить обычное блюдо, делает его вкуснее и сытнее. Данный рецепт предлагает приготовить подливу к макаронам из мяса.

Ингредиенты:

Любое мясо 280-300 г
Лук репчатый 140 г
Морковь 140-150 г
Мука 20-25 г
Паста томатная 25-30 мл
Чеснок 2 зубца.

Приготовление:

Мясо промыть и некрупно нарезать. Лук с морковью почистить, морковь натереть, лук измельчить. Сначала следует обжарить кусочки мяса до почти готового состояния. Затем выложить к нему овощи и обжаривать все вместе еще 4 минуты. Добавить в обжарку муку и томить еще 2-4 минуты. Чеснок измельчить, налить в сковороду воду так, чтобы она покрывала ингредиенты. Выложить томатную пасту и нарезанный чеснок. После того, как содержимое сковородки закипит, убавить огонь, поперчить, посолить и накрыть сковороду крышкой. Готовить на медленном огне 14-15 минут. Подливу посыпать измельченной зеленью и оставить настаиваться на 13-15 минут.

📌Подлива к макаронам (вариант 2) «Сливочная»

Ингредиенты:

Свежие или консервированные помидоры 380-400 г
Жирные сливки 80-100 мл
Сливочное масло 15 мл
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 1 зуб.
Базилик (сухой или свежий)
Оливковое масло
Душица 2 г
Соль 4-5 г
Сахар 0,5 ч. л.
Перец 3 г.

Приготовление:

Лук с чесноком измельчить и обжарить. Томаты вымыть, удалить шкурки и нарезать. Выложить в сковороду к чесноку и луку. Добавить немного сахара, душицу и базилик, приправить смесь перцем и солью. После того, как основная часть жидкости испарится, добавить сливочное масло и сливки. Томить на медленном огне 4-5 минут.

📌Подлива из свинины

Подлива из свинины — прекрасный выбор для вторых блюд: картофельного пюре, макарон, риса или гречневой каши. Готовится подлива довольно быстро, за это время можно спокойно сварить гречку или приготовить пюре.

Ингредиенты:

Свинина 350-400 г
Морковь 1 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Масло подсолнечное
Неполная ложка муки
Томатная паста 2 ст. л.
Приправы
Зелень.

Приготовление:

Вымытое мясо нарезаем маленькими кусочками. Обжариваем на масле, затем вливаем воду и оставляем тушиться. Морковь натираем, лук режем тонкими полукольцами. Пассируем овощи в отдельной сковородке. Всыпаем к овощам муку и тщательно перемешиваем. Снимаем овощи с огня. Выкладываем пассировку к мясу. Томатную пасту растворяем в теплой воде, приправляем солью и перцем. Заливаем пастой мясо и продолжаем тушить на медленном огне. За несколько минут до готовности всыпаем в сковороду измельченную зелень. Готовую подливу настаиваем 10-15 минут.

📌Подлива куриная

Ингредиенты:

Небольшая куриная грудка
Лук 2- 3 шт.
Соль
Перец
Сметана (или майонез) 100 г
Немного воды
Растительное масло.

Приготовление:

Курицу промыть, нарезать небольшими кубиками и начать обжаривать на сковороде с маслом. Лук почистить и измельчить (для быстроты можно воспользоваться блендером). Как только мясо побелеет, выложить лук и обжаривать все вместе на несильном огне, затем залить водой и тушить на медленном огне под крышкой. Как только курица станет почти готовой, добавить сметану или майонез, по вкусу посолить, поперчить и тушить еще несколько минут.

📌Томатная подлива

Классическая томатная подлива готовится очень просто. Для ее приготовления не нужно мясо — потребуются одни лишь овощи и приправы.

Ингредиенты:

Лук 1 шт.
Растительное масло
Соль
Перец
Паста томатная или спелые помидоры 150-160 г
Мука 1 ст. л.
Лавровый лист
Немного сахара
Вода 250 мл (для аромата и более насыщенного вкуса можно добавить пару бульонных кубиков).

Приготовление:

Лук измельчить и обжарить на растительном масле, затем выложить к нему томатную пасту и томить еще несколько минут. В горячей воде растворить 2 бульонных кубика. Залить полученным бульоном муку и тщательно перемешать, чтобы избежать появления комков. Смесь сразу влить к луку. Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить, поперчить и добавить немного сахара. Кинуть пару лавровых листов и тушить под закрытой крышкой несколько минут. Выключить огонь и оставить подливу загустевать. Готовой подливой очень вкусно поливать тефтели, мясные или рыбные котлеты.

📌Подлива к гречке

Подливу гречке можно приготовить двумя способами: на основе овощей или на основе мяса. Данный рецепт делится секретами приготовления ароматной овощной подливы к гречке.

Ингредиенты:

Лука 2 шт.
Морковь 2 шт.
Томатная паста 25-30 мл
Сахар 1 ст. л.
Душистые приправы по вкусу
Соль
Перец
Сметана или сливки с высоким содержанием жира 15 мл.

Приготовление:

Морковь натираем на терке, лук измельчаем. Сначала обжариваем в масле лук, затем выкладываем к нему морковку. В воде или бульоне разводим томатную пасту и заливаем смесью пассированные овощи. Приправляем ингредиенты любимыми специями, солим и перчим по вкусу. Добавляем ложку сахара (без горки). Тушим подливу минут 10 на медленном огне. За 2-3 минуты до окончания приготовления добавляем сметану или сливки. В случае необходимости можно подлить еще воды или бульона.

📌Подлива мясная

Такую подливу можно сделать из любого мяса: говядины, свинины, баранины и т. д. Подливка из мяса отлично подходит к гречке, рису или макаронам. В данном рецепте используется два вида мяса, что делает блюдо еще вкуснее и аппетитнее.

Ингредиенты:

Говядины и свинины по 400 г
Луковицы 3-4 шт.
Томатный кетчуп 45-50 мл
Лавровый лист
Мука 10-12 г
Соль
Перец.

Приготовление:

Лук почистить и порубить. Все мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. В толстостенной кастрюле или сковороде разогреть масло и выложить мясо. После того, как куски мяса подрумянятся, выложить лук и обжаривать еще несколько минут. Затем кинуть лавровый лист, добавить по вкусу соль и перец, влить кетчуп. Влить около двух стаканов воды и томить около 50 минут. Добавить муку и интенсивно перемешивать, пока она равномерно не растворится. Огонь выключить и оставить подливу настаиваться.

📌Грибная подлива

Грибная подлива идеально подходит к гречневой каше, спагетти и пюре. Можно приготовить ее из обычных шампиньонов, а можно из свежих лесных грибок — тогда подлива получится еще ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты:

Лесные грибы 400 г
Сливки (21-22 %) 1 ст.
Мука 1 ст. л.
Лук 80-100 г
Сливочное масло 65 г
Соль.

Приготовление:

Грибы отварить до готовности, затем обжарить в сливочном масле. Лук измельчить и выложить к грибам. Обжаривать все ингредиенты еще минут 9-10, массу посолить. Затем присыпать грибы с луком мукой, перемешать и влить сливки. Довести до кипения и снять сковороду с огня. Оставить грибную подливу настаиваться на несколько минут.

📌Подлива для котлет

Ингредиенты:

Жир и сок, в котором жарились котлеты
Лук 0,5 головки
Мука 1 ст.л.
Томатная паста 65-70 г
Вода 200 мл
Приправы и специи.

Приготовление:

Лук измельчаем и обжариваем в жире и соке, оставшемся от жарки котлет.
Всыпаем муку, перемешиваем и добавляем томатную пасту. Приправляем соус любыми приправами и специями. Вливаем воду, после закипания тушим на медленном огне около 10 минут.

📌Подлива к рису

Ингредиенты:

Говядина 300 г
Луковице и моркови по 1 шт.
Томатная паста 15-20 мл
Мука 1 ст. л.
Горячая вода 1 ст.
Масло растительное
Пряные травы
Перец
Соль.

Приготовление:

Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить до готовности. Мясо переложить в миску. Морковь натереть на терке, лук измельчить. Обжарить овощи в той же сковороде, где жарилось и мясо. Заправить овощи томатной пастой, перемешать и всыпать муку. Выложить обратно кусочки мяса, томить все вместе 4-5 минут, затем влить воду. Приправить подливу пряными травами, солью и перцем. Тушить на медленном огне до готовности всех ингредиентов.

📌Подлива из печени

Ингредиенты:

Говяжья печень 600 г
Лук 2 шт.
Сметана 350-400 г
Сушеная петрушка
Мука.

Приготовление:

Печенку промыть, нарезать небольшими кусочками, каждый из которых обвалять в муке. Обжарить печенку до золотистой румяной корочки. Переложить печень в кастрюлю. Лук измельчить и обжарить до золотистого состояния. Выложить лук в кастрюлю к печени. Залить печенку с луком сметаной и тушить на медленном огне около 20 минут. За 4-5 минут до готовности печеночную подливку посолить и приправить сухой зеленью петрушки. Оставить настаиваться в течение 5-10 минут.

📌Подлива из говядины

Ингредиенты:

Говяжья мякоть 0,5 кг
Лук 1-2 шт.
Мука 2 ст. л.
Томатная паста 15 мл
Растительное масло 1 ст. л.
Вода 350-400 мл.

Приготовление:

Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить на растительном масле в сотейнике. Потом посолить и поперчить. Лук измельчить и выложить к мясу. Добавить 2 ложки муки и томатную пасту. Все ингредиенты как следует перемешать. Влить горячую воду, еще раз все перемешать, чтобы растворились комки. Довести подливу до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. Готовой подливе дать настояться 10 минут.

📌Подлива из муки

Ингредиенты:

Молоко 100 мл
Вода 35 мл
Сливочное масло 45 г
Приправы
Соль
Мука «на глаз».

Приготовление:

Налить в небольшую кастрюльку молоко и воду, довести до кипения. Выложить сливочное масло, приправить специями и солью. В отдельной миске перемешать муку с горячей водой и тщательно развести до растворения комочков. Влить муку струйкой к молоку и готовить, помешивая, до загустения на медленном огне. Пропорции нужно выбирать самостоятельно, так как все любят разную подливу — кто-то погуще, кто-то — более жидкую.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.