Харчо из говядины

фото из сети интернет

Ингредиенты:

  • 0,5 кг говядины на кости
  • 3 средних белых луковицы
  • 0,5 стакана круглозерного риса
  • 1 столовая ложка томатной пасты (я покупаю иранскую, но у вас могут быть другие предпочтения)
  • 2 лавровых листа
  • 5 -7 горошин черного перца
  • 4 столовых ложки аджики (ее я готовлю сама – рецепт нужен?)
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • соль, зелень – по вкусу

Как готовим харчо из говядины:

Мясо моем, срезаем мякоть и нарезаем кусочками 1,5-2 см. Заливаем и кусочки и кость 8 стаканами воды, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь до среднего и варим один час.

Рис промываем до прозрачности воды и закладываем в кастрюлю. Варим 15 минут, после чего в готовящееся харчо мелко порезанный лук и лавровый лист. Лук можно пассеровать на растительном масле, но я не люблю обжаренный лук, поэтому кладу сырой.

Варим в бульоне рис с луком 5 минут. После этого добавляем половину мелко нарезанной зелени, аджику, перец горошком и соль.

В маленьком сотейнике разогреваем растительное масло, добавляем в него томатную пасту и мелко порезанный чеснок (его нужно не пропустить через пресс, а именно измельчить), размешиваем и прогреваем 2-3 минуты, не давая закипеть. Добавляем томатную пасту с чесноком в харчо. Размешиваем, держим на огне пару минут.

Всыпаем в харчо оставшуюся зелень, выключаем огонь и даем настояться под крышкой минут 10. Все!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.