ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ОТ ОПЫТНЫХ СЫРОДЕЛОВ

📌В сырах с добавлением пажитника, чтобы добиться чудесного орехово-грибного вкуса без горечи, нужно: добавлять в сырное тесто сухой, необработанный пажитник и выдерживать сыр не менее 2-х месяцев.

📌Для сыра нужен фермент: растительного или животного происхождения. Именно он превращает молоко в …

Сыр Сулугуни – пошаговый рецепт

Сыр сулугуни – пошаговая рецептура:

1Немного о путешествии в Грузию: въезд в город Телави2Вид на город Телави и Алазанскую долину.3Продукты для сыра: молоко, соль, закваска пепсин. Молоко нужно перелить в емкость и нагреть до 35 градусов. Добавить в …

СЫР “КАЧОТТА В МЕДОВОЙ КОРОЧКЕ” – закваска от БакЗдрав

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
9 л Молоко
0,54 гр Закваска “Полутвёрдые сыры” БакЗдрав
0, 54 гр Закваска БакЗдрав Casei
Кальций хлористый (дозировка производителя)
0,54 гр Сычужный фермент “Сыр” БакЗдрав
Насыщенный рассол
Мёд

📌ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нагреваем молоко до 37°С, вносим заквасочные культуры, перемешиваем, оставляем …