ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ОТ ОПЫТНЫХ СЫРОДЕЛОВ

📌В сырах с добавлением пажитника, чтобы добиться чудесного орехово-грибного вкуса без горечи, нужно: добавлять в сырное тесто сухой, необработанный пажитник и выдерживать сыр не менее 2-х месяцев.

📌Для сыра нужен фермент: растительного или животного происхождения. Именно он превращает молоко в …